走進超市，架上陳列的商品五花八門，透過精美包裝吸引著人們的目光，包裝上的圖樣與文字牽動著採購者的購買慾望，等待被挑選、結帳，接著被放入提袋中，跟著新主人來到新家，在脫去外包裝束縛後踏上新的旅程，而一層層的包裝材在完成任務以後，被丟棄在陰暗的垃圾桶中，最終成為沒有人要的廢棄物。
以上情境是長久以來人們所熟悉的購物日常，然而當今世界存在嚴重的環境危機，許多人重新檢視一次性包裝、容器所帶來的浪費與對環境帶來的衝擊，也有人選擇透過行動試圖翻轉「包裝」的角色，提出更永續的生活方案，位於三重巷弄中的「Unpackaged.U 商店」就是其中之一。
從頭開始 拼湊出心目中理想商店的樣貌
「一開始的初衷，是希望減少剩食浪費的問題。」Unpackaged.U 商店（以下簡稱「U 商店」）成立於 2017 年，創辦人黃尚衍因在自助式餐廳看見食物被嚴重浪費的情況有感而發，加上受到德國「 無包裝商店 」的案例啟發，決定開設一間以食品為主的無包裝商店，期望提供大眾更友善環境的消費選擇，響應無剩食浪費、無廢棄物的生活方式。
一個簡單的起心動念，成立商店的計畫就此展開，然而將想法轉化為現實的過程卻是一點也不容易。「光是摸索出可行的營運模式，就花了我們超過一年的時間。」黃尚衍說明，即便國外已有實際案例，但不論是氣候條件、飲食文化、販售商品上都和台灣有很大差異，加上國內在此之前也無相關案例可循，一切只能靠自己從頭開始摸索，從找尋廠商、挑選商品、保存方式實驗，到硬體採購、裝潢陳列規畫，一點一滴拼湊出店舖的完整樣貌。
細節成就結果 與消費者共同完成的無包裝購物體驗
走進 U 商店，空間整齊明亮，架上商品陳列一目瞭然，走道寬廣舒適，令人不自覺放慢腳步仔細研究架上商品。望向牆面上的購買說明，呼應無剩食、零廢棄的精神，U 商店提出的作法十分明確——「用多少買多少」、「自備容器」。
環顧店內，超過 80% 的商品皆以裸裝販售、以量計費，除了白米、義大利麵，各種生鮮、乾貨、香料、花茶等食品琳瑯滿目，甚至沐浴乳、洗衣精等清潔用品也提供消費者依自身所需酌量購買，減少消費者因為買太多、食品超過保鮮期限等原因而將商品丟棄。同時，店內不提供一次性包裝材，消費者必須自備可重複使用的容器，減少購買過程中可避免的包裝浪費。
然而以裸裝形式方式販售食品，在新鮮度、品質控管上是一大考驗，對此黃尚衍在保存容器上做足功夫，不惜花重本選用美國進口，獲得食品專用最高認證之保存產品，同時也在店內建構充足的冷藏倉儲空間，搭配清楚的開封日期、有效日期紀錄，嚴格控管商品品質。「不同產品有各自適合的保存、販售方式，光是找尋適合的硬體就花了三個月，除了保存上的考量，也希望客人在使用上安全、好操作。」
從空間陳列到商品保存，黃尚衍煞費苦心，在販售產品的挑選上當然也不可馬虎，能在 U 商店架上販售的商品，除了廠商需要有合法公司登記、開立發票，還需要具備產品責任險、SGS 檢驗報告等認證，最後一關，則是要通過黃尚衍與團隊夥伴實際「試吃」與「試用」，親自確保品質。去除華麗的包裝，U 商店用嚴謹的態度，在第一線為消費者挑選出最好的商品。
累積影響力 期待改變社會整體消費習慣
除了販售商品以外，U 商店也積極舉辦各種手作課程、分享會，並與其他具有相同理念的品牌、社區大學、政府局處等單位串聯合作，推廣如循環杯租借、環保集點等永續生活行動，期望讓永續理念持續發酵。
開業至今三年多，回想創業初期的辛苦，黃尚衍記憶猶新，「無包裝的新型態商店當時在台灣沒有前例可循，也沒有既有的客源基礎，只能做好選品與服務，一步一步累積客群。」幸運的是，連番的媒體採訪、藝人響應支持，讓品牌逐漸建立起口碑，除了來自三重的在地客群之外，也有許多外地客人慕名而來。
即使商店來客數穩定成長，但是黃尚衍期待店舖能進一步帶來更多的影響力，「大多數的人還是習慣選擇主流通路，依循舊有的消費習慣，我們的目標是希望 U 商店的理念能夠影響更多人，實際改變大眾的消費選擇，甚至反過來影響主流通路的銷售策略。」黃尚衍觀察，近年來台灣社會永續意識雖逐漸提升，但要達到足夠的影響力還需要時間慢慢培養。
他也坦言，在社會消費習慣尚未養成的情況下，店舖經營的確辛苦，但是秉持著最初的理想，黃尚衍依舊懷抱熱忱，U 商店也將持續發揮影響力，提供一處惜食惜物的共好場所，為大眾提案更永續的購物新選擇。
黃尚衍的永續生活提案
每個人家中一定都有可以使用，但是被遺忘在角落的容器，把這些容器找出來，在生活中好好運用，不論是來無包裝商店消費、購買外食、日常用品都能派上用場。另外也鼓勵大家選用節能的燈具、電器，平時多搭乘交通運輸工具，小小的行動累積起來也能帶來巨大的影響力。
如何在 U 商店購物，實踐無包裝精神？
Step01. 自備容器
準備好乾淨的容器，前往店內採購。
Step02. 用多少買多少
容器扣重後，將產品裝入容器中，需要多少買多少。
Step03. 以量計價
承裝完成後至櫃檯秤重結帳，就可回家好好享用！
info
Unpackaged.U 商店網站
Unpackaged.U 商店粉絲專頁
文 / 白騏瑋
圖 / 白騏瑋
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