#多菌種養麴

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萬豐醬油第三代吳國賓，以理工背景優化傳統工藝，堅持使用台灣獨有黑豆原料與罕見「乾蔭」古法。乾式熟成耗時兩年且滴水不加，保留食材本色。他導入多菌種共生與數據管理，將經驗轉化為 SOP 以解決傳承與缺工難題，期許台灣黑豆蔭油能像韓國辛奇，成為貢獻世界的文化資產。