#格外品
飲食 · 農業
珍惜來自土地的美味 剩食甜點喚醒人們對食物的知覺: 扌合生態廚房
現代食品工業、連鎖飲食產業的蓬勃發展、加上現代人飲食習慣的改變,衍生出許多與飲食相關的社會問題,「剩食的浪費」即是其中之一。日復一日,食材從產地到市場、到餐廳、乃至於每個家庭的餐桌上,在每一次的食物旅程中,人們無意識產生了大量食材、食物的浪費,長久累積更造成環境的負擔,而臺灣興盛的外食文化,更讓人們的飲食生活普遍與食材、土地的關係產生斷裂,對於日常中食物的浪費感到麻木。
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擁抱水果內在美 格外品的華麗變身:格外農品
你有看過三顆頭的鳳梨嗎?這可不是外星生物或基因突變,而是真實存在自然界的天然產物,然而這一類規格特殊、賣相不佳的蔬果,即便美味、品質與一般蔬果無異,卻被歸類為「格外品」而難以進入銷售通路,普遍用做食品加工或其他用途...