#永續農業

在全球永續思潮的推進下，重新審視食農活動背後被隱藏的環境與社會成本 。長期以來，主流的慣行與集約化農漁牧模式雖極大化了產量，卻導致生物多樣性下降、水資源優養化與食農供應鏈韌性弱化等系統性危機 。導入食用植物的永續農法衍生的環境及社會效益，國際社會已累積了涵蓋四大資本的「貨幣化評估」模式 。透過將抽象的永續影響力轉化為具體財務指標，我們得以重新量化農業的真實價值：在「自然資本」上，評估增進土壤碳匯與生態服務所縮減的防蟲及授粉支出 ；在「人力資本」上，精算降低農藥殘留對減輕失能調整生命年（DALYs）及醫療照顧負擔的實質貢獻 。同時，於「經濟資本」與「社會資本」層面，深入探討供應鏈透明化管理如何有效降低產品召回等營運風險、創造品牌溢價，並藉由消費者願付價格來衡量地方共榮、世代公平與生態平衡的感性價值 。期盼藉由這套系統性的影響力貨幣化框架，為食農從業者提供具科學基礎的轉型依據，進而建構具備高度韌性的永續供應鏈 。

李建緯選擇以米製作蒸餾酒，就是俗稱的「燒酎」。第一款酒和玉里有機米農友合作，採用日本麴菌走日式發酵，風味完全不同於台灣民眾熟悉的料理用米酒。後來漸漸發現，台灣消費大眾對於米酒用於料理而非飲用有長期累積的慣性，研判未來市場推展將有顯著限制，於是思考是否改走歐美琴酒路線，增加酒的多元風味，來突破台灣消費市場對米酒根深蒂固的既有使用習慣？

過去一兩年，面對疫情來襲，不少海外新聞傳回多段城市搶菜畫面，讓人不免心慌慌。相比海外，儘管台灣也曾短暫出現缺菜疑慮，更有許多企業、工廠受迫停工，但菜源始終穩定供應，究竟是哪群人堅守崗位？始終為大眾提供新鮮果菜？整體而言，幾波疫情又對果菜產業帶來什麼長久改變？闊別兩年，再次拜訪 農緯果菜 ...