#永續食農

「零廢棄」生活真的可行嗎?為什麼我們需要「零廢棄」?

當 零廢棄 成為一種生活主張,不免引來好奇,為什麼我們需要訴求零廢棄?而零廢棄生活又真的可行嗎?在《零廢棄大廚:邁向蔬食生活的食譜!如何打造永續發展的廚房與地球》一書中,作者安妮-瑪莉‧博諾對零廢棄生活的原因、方法、目標有了深入淺出的分享,原來拯救地球,是你我都做得到的事...

永續飲食新主張!如果晚餐沒靈感?就讓零廢棄大廚為你料理健康、環保又美味的一餐!

自2021年起,永續飲食從台灣到全球,達到了新的里程碑。不只國際知名的米其林指南首度在台灣頒出「綠星」獎項。成立於2018年,來自台灣的綠色餐飲指南,也從綠食宣言運動推廣,走到了具體頒獎典禮,顯示 永續飲食 的倡議與實踐不只深受饕客青睞,更逐漸成為日常飲食的追求...

一段從「吃」出發的永續實踐!原來「零廢棄」不只友善地球,也讓生活更美好?

工業革命以前,人們其實是沒有廢棄物觀念的,一切取之天然、還於天然,自成循環體系。然而近兩百年來,人們對自然無節制地掠奪,已為地球帶來不可還原的生態浩劫,思索一個不獨善其身的未來,正是邁向永續的唯一途徑。但該如何重返永續呢?不只有賴找回「 零廢棄 」的環境意識,更在於親身實踐...

酸女孩:有一種簡單幸福,是吃著當季新鮮料理,滋養我們與愛的人

位於象山的《酸女孩》「 四季料理 」教室由「洋蔥媽媽」蔡靜如所成立。從關注四季飲食開始,《酸女孩》團隊出版台灣第一套 四季料理食譜書,更自製最高食安規格的天然發酵食品,鼓勵消費者重返廚房、期望將食育精神傳遞到每個人家中。

《 酸女孩 》洋蔥媽媽的「 夏季料理 」提案:鮮菇脆瓜烏龍冷麵

面對躁熱的夏天,如何吃得美味又健康?我們邀請《酸女孩》創辦人—「洋蔥媽媽」蔡靜如為我們帶來「 夏季料理 」提案。夏天吃瓜可以去熱、消水腫,但是女性不適合吃太多寒性食物,這時候就可以適度用薑來調和。用淺漬的方式製作脆瓜,天然發酵物營養價值高,存在許多好菌可以維持腸道平衡,又能提升免疫力,簡單調味即可發展出很多不同的料理。

舌尖上的土地之旅 五方時令餐桌計畫倡節氣生活

五方食藏位於繁忙的台北市中心,致力於找回食物與土地的連結,注重「從產地到餐桌」的概念。創辦人Susan與認識許多小農的魏兆廷理念一拍即合,以 節氣飲食 為主題,串聯產地農夫、專業主廚、顧客三方,打造出異國又接地氣的餐會。

《 Sinasera 24 》主廚楊柏偉的「 夏季料理 」提案:鬼頭刀生魚片香草沙拉

夏季料理 : 躁熱的夏天,用新鮮鬼頭刀與新鮮香草、水果簡單料理,強調食材原味,在家製作法式料理,讓美味陪伴你度過炎熱的天氣。

是廚藝也是工藝 鳳梨獵人的精品鳳梨乾:旺萊獅

旺萊獅臺灣鳳梨乾,打破大眾對鳳梨乾既有印象的疆界。背後隱藏的是創辦人勝哥洪瑞澤對農產品加工 細節近乎苛求的講究,以及對土地與農業的關懷。臺灣鳳梨有 20 幾種,除了大眾熟悉的 金鑽鳳梨 和 牛奶鳳梨 ,像是具有芒果香氣的芒果鳳梨,帶花香、果肉細緻的甜蜜蜜鳳梨,都有自己的特殊風味。

以「良」為本 小包裝廠「熬」出千萬業績:農緯果菜

走進位於雲林縣西螺鎮已成立 15 年的農緯果菜有限公司,工作人員正在冷氣包裝室內忙著小黃瓜、黃秋葵等蔬菜的分級、包裝作業。這裡的小黃瓜和水果椒佔全台產銷履歷小黃瓜和水果椒產能六成以上,精品超市 city'super 及家樂福、全聯等知名主流通路皆仰賴其供應。300 坪的小型包裝廠如何達到讓業界欽羨的實績?在制度及人員管理有哪些有形和無形的「設計」,才能逐步化解困境,穩定成長?