#產地到餐桌

工業革命以前，人們其實是沒有廢棄物觀念的，一切取之天然、還於天然，自成循環體系。然而近兩百年來，人們對自然無節制地掠奪，已為地球帶來不可還原的生態浩劫，思索一個不獨善其身的未來，正是邁向永續的唯一途徑。但該如何重返永續呢？不只有賴找回「 零廢棄 」的環境意識，更在於親身實踐...

旺萊獅臺灣鳳梨乾，打破大眾對鳳梨乾既有印象的疆界。背後隱藏的是創辦人勝哥洪瑞澤對農產品加工 細節近乎苛求的講究，以及對土地與農業的關懷。臺灣鳳梨有 20 幾種，除了大眾熟悉的 金鑽鳳梨 和 牛奶鳳梨 ，像是具有芒果香氣的芒果鳳梨，帶花香、果肉細緻的甜蜜蜜鳳梨，都有自己的特殊風味。

這裡是Adaptations的倉庫，是我過去5年來，每兩個禮拜就來拿我訂新鮮農產品的地方。以前直接開門走進Adaptations的大冰庫，找到貼了自己名字的箱子，拿了就走。Adaptations是大島當地的一個Food Hub，食物集散中心，是美國提倡食物地方化重要的一環，他們是食物生產者和食物消費者之間的一個中間人，有點類似台灣地方農會的角色，但是是民間機構。他們收購當地小農生產的生鮮蔬果，再轉賣給當地的餐廳、旅館、超市，可以說是包辦了食物從生產、發行到行銷的前半作業。

記得幾十年前自己還小的時候,家家戶戶都有不只一位能煮的婆婆媽媽,大家一起回家吃飯是天經地義的事。偶而到班上同學家吃飯,也常覺得別人家某些飯菜特別好吃。似乎在那個年代裡,每個家庭都坐鎮著廚藝嫻熟的「家庭煮婦」吧?

2012年，以活化閒置警察宿舍與廢棄的戰備指揮所做為畢業專題的計畫內容，李宜倩與夥伴在雲林斗六開始了「三小市集」計畫，以「三小精神」（小人物、小土地、小滿足）為出發，期望創造一個以食農為核心的多元交流平台。時至今日，來自臺北的李宜倩以雲林為家、持續透過三小市集發掘這塊土地的可能性。

你有看過三顆頭的鳳梨嗎？這可不是外星生物或基因突變，而是真實存在自然界的天然產物，然而這一類規格特殊、賣相不佳的蔬果，即便美味、品質與一般蔬果無異，卻被歸類為「格外品」而難以進入銷售通路，普遍用做食品加工或其他用途...