#食品加工

一段從「吃」出發的永續實踐!原來「零廢棄」不只友善地球,也讓生活更美好?

工業革命以前,人們其實是沒有廢棄物觀念的,一切取之天然、還於天然,自成循環體系。然而近兩百年來,人們對自然無節制地掠奪,已為地球帶來不可還原的生態浩劫,思索一個不獨善其身的未來,正是邁向永續的唯一途徑。但該如何重返永續呢?不只有賴找回「 零廢棄 」的環境意識,更在於親身實踐...

是廚藝也是工藝 鳳梨獵人的精品鳳梨乾:旺萊獅

旺萊獅臺灣鳳梨乾,打破大眾對鳳梨乾既有印象的疆界。背後隱藏的是創辦人勝哥洪瑞澤對農產品加工 細節近乎苛求的講究,以及對土地與農業的關懷。臺灣鳳梨有 20 幾種,除了大眾熟悉的 金鑽鳳梨 和 牛奶鳳梨 ,像是具有芒果香氣的芒果鳳梨,帶花香、果肉細緻的甜蜜蜜鳳梨,都有自己的特殊風味。

擁抱水果內在美 格外品的華麗變身:格外農品

你有看過三顆頭的鳳梨嗎?這可不是外星生物或基因突變,而是真實存在自然界的天然產物,然而這一類規格特殊、賣相不佳的蔬果,即便美味、品質與一般蔬果無異,卻被歸類為「格外品」而難以進入銷售通路,普遍用做食品加工或其他用途...