#食物浪費
飲食 · 農業
[永續小點] 自助餐 buffet真的比較浪費食物？
《The Economist》指出，自助式餐飲（buffet）未必比套餐形式更浪費，關鍵不在於消費者行為本身，而在於餐飲系統的設計與營運管理能力。傳統對 buffet 浪費的印象，多半來自顧客過度取食與食物暴露等直覺判斷，但實際上，後場備料預測失準與庫存管理不當，往往是更主要的浪費來源。透過分批補餐、食材再利用、服務動線設計，以及近年導入 AI 預測需求與即時監測等技術，餐飲業正逐步將食物浪費轉化為可管理的營運指標。這也意味著，食物浪費並非由餐飲形式決定，而是取決於「系統設計 × 行為引導 × 管理能力」的整體表現，並為永續餐飲提供新的優化方向與實踐可能。
環保 · 循環
Tasteme 開設線上惜食專區！為店家省麻煩、為消費者省荷包、為環境省碳排，發揮即期品最高價值！
即期品，一直是店家苦惱所在，不只過期後將直接虧損，更需要花錢請人處理。 Tasteme 創辦人葉柏軍開發手機App系統，架設線上版惜食專區，透明化即期品優惠資訊，不只為消費者謀福利、省荷包，店家也能藉此回收成本並省下剩食處理費用，更為食物浪費議題，找到永續解方...
飲食 · 農業
擁抱水果內在美 格外品的華麗變身：格外農品
你有看過三顆頭的鳳梨嗎？這可不是外星生物或基因突變，而是真實存在自然界的天然產物，然而這一類規格特殊、賣相不佳的蔬果，即便美味、品質與一般蔬果無異，卻被歸類為「格外品」而難以進入銷售通路，普遍用做食品加工或其他用途...
