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【變革行動家】台灣醲琴酒要從花蓮三部曲走向百年酒廠 專訪醲蒸餾所李建緯

李建緯選擇以米製作蒸餾酒,就是俗稱的「燒酎」。第一款酒和玉里有機米農友合作,採用日本麴菌走日式發酵,風味完全不同於台灣民眾熟悉的料理用米酒。後來漸漸發現,台灣消費大眾對於米酒用於料理而非飲用有長期累積的慣性,研判未來市場推展將有顯著限制,於是思考是否改走歐美琴酒路線,增加酒的多元風味,來突破台灣消費市場對米酒根深蒂固的既有使用習慣?